Nicolas Gonin, Persan/Mondeuse 2011 | Rouge

Vente : nicolas gonin, persan/mondeuse 2011 | rouge

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Présentation du produit

Fiche technique

6O% persan, 40% mondeuse. Assemblage en fin de pressurage. 45 hl/ha. 8 jours de macération avec une faible extraction, un remontage par jour. Levures naturelles, faibles doses de SO2, mis en bouteilles sans collage ni filtration.
Fiche de dégustation

Le Persan/Mondeuse 2011 est un vin très épicé, sauvage, viandé. Grosse structure avec énormément de gras en début de bouche. Ce vin conviendra très bien pour les viandes rouges. Malgré son très jeune âge, cette cuvée sera très intéressante aussi pour les gibiers à poils avec en particulier le chevreuil…

A propos du producteur

Domaine Nicolas Gonin

Domaine Nicolas Gonin
Producteur à Saint Chef (38890) dans le terroir L'isle Crémieu

5,5 ha situés sur la commune de St Chef (Isère, 50km à l’est de Lyon), IGP Balmes Dauphinoises. Région de collines (Balmes) située à mi-chemin entre les Alpes et la vallée du Rhône. Influence du climat préalpin continental et du climat rhodanien. Expositions sud sur terroir de molasse (jeune grès en formation: sables, graviers, poudingues, marnes) avec dépôts de moraines glacières. Sols sablo-limoneux chaud et filtrants. Plus une petite partie sur calcaires d’époque jurassique. Cépages blancs: altesse, chardonnay, viognier, jacquère. La Cave de Nicolas Gonin Cépages rouges : persan, mondeuse, pinot noir, gamay. Première année de conversion biologique en 2010. Travail du sol et enherbement, fumure organique, produit de contacts (cuivre, soufre, silizinc), vendanges manuelles. Vinification la plus naturelle possible avec traitements qui si nécessaires. Elevage cuve. Projets pour l’avenir: replantation de deux cépages locaux très qualitatifs: mècle de bourgoin, rouge puissant proche de la syrah; et bia, cépage blanc aromatique proche du viognier. Désherbage mécanique

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