Nicolas Gonin, Persan 2011 | Rouge

Vente : nicolas gonin, persan 2011 | rouge

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Présentation du produit

Fiche technique

100% persan. 45 hl/ha. Eraflage total, 8 jours de macération., 1 remontages par jour, élevage cuve, sans collage ni filtration. Faible dose de Sulfite.
Fiche de dégustation

Le persan 2011 est un vin très structuré, très concentré et d’une couleur très dense avec des notes de cassis, d’épices, fraise, réglisse. Il se goûte relativement bien pour sa jeunesse. Le persan, cépage local, permet d’exprimer tout le potentiel du terroir de St Chef. Ce vin a probablement un immense potentiel de garde (15 ans selon Laurent Derhé, meilleur sommelier de France 2007). Il faut l’associer à des viandes rouges : bœuf, agneau, chevreuil, canard, oie et gibier en vieillissant… et aussi des fromages du fait de sa bonne acidité.

A propos du producteur

Domaine Nicolas Gonin

Domaine Nicolas Gonin
Producteur à Saint Chef (38890) dans le terroir L'isle Crémieu

5,5 ha situés sur la commune de St Chef (Isère, 50km à l’est de Lyon), IGP Balmes Dauphinoises. Région de collines (Balmes) située à mi-chemin entre les Alpes et la vallée du Rhône. Influence du climat préalpin continental et du climat rhodanien. Expositions sud sur terroir de molasse (jeune grès en formation: sables, graviers, poudingues, marnes) avec dépôts de moraines glacières. Sols sablo-limoneux chaud et filtrants. Plus une petite partie sur calcaires d’époque jurassique. Cépages blancs: altesse, chardonnay, viognier, jacquère. La Cave de Nicolas Gonin Cépages rouges : persan, mondeuse, pinot noir, gamay. Première année de conversion biologique en 2010. Travail du sol et enherbement, fumure organique, produit de contacts (cuivre, soufre, silizinc), vendanges manuelles. Vinification la plus naturelle possible avec traitements qui si nécessaires. Elevage cuve. Projets pour l’avenir: replantation de deux cépages locaux très qualitatifs: mècle de bourgoin, rouge puissant proche de la syrah; et bia, cépage blanc aromatique proche du viognier. Désherbage mécanique

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