Présentation du produit
Le Vignoble
Le domaine des Pierres Blanches est un des fleurons de la cave des Vignerons de Buxy. Situé sur le hameau d’Etiveau, il est exploité depuis cinq générations par la même famille qui y pratique un travail rigoureux de lutte raisonnée et de maîtrise des rendements.
L’appellation Montagny est issue de 2 ha 28 de vignes sur des coteaux argilo-calcaire. Les pentes sont douces et orientées Est à Sud-Est. L’âge moyen des vignes est de 30 ans.
L’appellation MONTAGNY est un vin blanc issu du cépage Chardonnay.
Elevage
En fûts de chêne selon les millésimes.
Caractère des vins
Robe or, brillante, le nez est explosif. Épices, fruits secs, et fleurs blanches se succèdent. En bouche, ce vin est frais, riche et puissant. L’attaque est ronde, franche, et les arômes épicés s’intensifient. Beau volume, belle persistance, riche d’arômes épicés, qui signent les grands vins blancs !
Accords mets et vins
Crustacés chauds ou en gratin (langouste « al dente » ou sauce américaine), poissons nobles poêlés ou en feuilleté (tajines de poissons, saumon au poivre vert,…), viandes blanches en sauce ou au four, plus exotique paella, cuisine asiatique sauront respecter la richesse aromatique du Montagny. De même, les fromages de chèvre, beaufort et vieux comté.
Conseils
A boire dans les cinq ans qui suivent la récolte.
Température de service entre 11 et 13°C.
A propos du producteur
Cave Des Vignerons De Buxy
Producteur
à
Buxy (71390)
dans le terroir
Le Chalonnais
La Cave des Vignerons de Buxy est née de la volonté de vignerons de la Cote Chalonnaise de s’unir autour d’un projet commun : vinifier, élever et commercialiser leurs vins ensemble. Une épopée qui a débuté il y a plus de 75 ans et qui s’est transformée en une aventure humaine exceptionnelle... Ce sont 120 exploitations familiales, qui cultivent ce vignoble en perpétuant les gestes de leurs pères. Ensemble, ces hommes et ces femmes défendent des valeurs qui prônent la qualité et le respect de l’environnement. Par le fruit de leur travail, la passion de leur métier et leur attachement à la terre, ces vignerons ont su révéler leurs terroirs. Le regroupement de cette multitude de petites exploitations familiales animées par les mêmes valeurs de solidarité, partage et convivialité a donné naissance à un outil de production performant en phase avec les demandes du marché. La culture et la récolte des raisins font l’objet d’un suivi et d’un contrôle rigoureux. Ainsi, c’est avec une parfaite connaissance du terrain qu’une équipe de spécialistes servie par des techniques de vinification et d’élevages modernes, peut élaborer des vins authentiques, reflet des terroirs de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais. La Cave des Vignerons de Buxy est l’œuvre d’une démarche collective animée par une équipe de 120 vignerons et 40 salariés ; 6 millions de bouteilles vendues par an et un chiffre d’affaires de plus de 23 millions d’euros. Grâce à son rayonnement local, national et international, la Cave des Vignerons de Buxy est devenue l’ambassadeur des vins de Bourgogne du Sud….
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