Présentation du produit
Cépage Mondeuse, cuvée « Et ma goutte de … ». Production d’environ 3000 bout./an.
Vin de nature tannique et légèrement épicé.
Garde 4 à 5 ans.
Description du Produit
Du cépage Mondeuse, vin savoyard par essence, tannique et légèrement épicé, développe des arômes de fruits noirs, cassis, mûre… on pourra l’apprécier jeune avec des notes plutôt fruitées. Mais sa structure complexe en fait un vin de garde. Les années favoriseront la rondeur des tanins et l’évolution des notes de « sous bois ».
Elevage, 15 à 20% en tonneau.
Accompagnement
Charcuterie, diots de Savoie, viande cuisinées sans épices, fromages savoyards
Conseils de dégustation
12 à 13°C. Garde 4 à 5 ans.
A propos du producteur
La combe des Grands'Vignes, Didier et Denis Berthellier
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Notre vignoble est très morcelé. C’est une particularité de la viticulture savoyarde, et notre domaine n’y déroge pas. Il s’accroche sur les coteaux de la Savoyarde. Pour les travailler, nous parcourons 5 à 6 kilomètres de chemins escarpés en coupant les communes de Chignin, Francin et Montmélian. Le vignoble familial est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après nos grands-parents et parents nous y cultivons toujours les cépages jacquères et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge). C’est en 2001 que nous complétons ce petit vignoble et remettons en culture plusieurs parcelles sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Nos aïeux, au début du 20ème siècle, avaient abandonné ces parties très abruptes beaucoup trop difficiles à cultiver. Mais c’est le terrain de prédilection de notre cru Chignin Bergeron. Exposition, géologie, climat … les fondamentaux sont là, bien en place!
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