Labels et récompenses
Présentation du produit
Terroir
Plusieurs parcelles entrent dans la composition de cette cuvée. Les parcelles Steig de nature limoneuse sont associées aux argiles plus lourde des parcelles Pflanzer situé dans la zone Grand Cru Altenberg. La moyenne d’âge des vignes est de 20 à 30 ans.
Vignoble
La vigne est conduite en agriculture biologique. Un rang sur deux est enherbé, l’autre étant labouré de novembre à juillet. Les traitements sont à base de cuivre, souffre et de décoctions de diverses plantes.
Vinification
Les vendanges sont manuelles. La macération dure 14 jours avec des remontages quotidiens. Le pressurage est pneumatique. La fermentation alcoolique se termine en cuve inox suivie d’un élevage sur lies fines pendant 10 mois. Vin certifié biologique.
Dégustation
Vin à la robe grenat, aux arômes de fruits rouges et notes de cerises noires. Une belle structure laissant apparaitre une matière mûre et une belle persistance.
Accords Mets Vin
Côtelette d’agneau, charcuterie, pâtes, palette de porc…
A propos du producteur
Maison Zoeller
Producteur
à
Wolxheim (67120)
dans le terroir
Le Kochersberg
Le domaine est implanté dans le village de WOLXHEIM, reconnu depuis 1000 ans pour ses vins. Au début du siècle, la maison faisait de la polyculture et c'est dans les années 1950 que les cultures annexes furent totalement abandonnées, et la maison se consacra uniquement à la viticulture. Aujourd'hui le domaine est fort de 10ha, situé essentiellement sur le ban de Wolxheim, dont 3ha en Grand Cru d'Altenberg. Depuis plus de 20 ans, nos vignes sont enherbées totalement afin de lutter contre l'érosion mais aussi de limiter les herbicides. Mathieu ZOELLER a voulu renforcer cette attitude par la certification Tyflo en 2002. Ainsi, chaque traitement est d'abord précédé par une observation des vignes auparavant. Mathieu ZOELLER a le devoir de respecter un cahier des charges viticole et est contrôlé par Ecotest.
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