Présentation du produit
Les poires sont pelées, puis chauffées trois jours dans des fours elles sont ensuite séchées, puis aplaties (« tapées ») avec une platissouerre et conditionnées.
La poire tapée peut se déguster nature, comme un fruit sec en apéritif, mais on peut la réhydrater dans le vin rouge. Elle accompagnera également ainsi une joue de porc ( Roi Rose) ou s’accommodera avec un Sainte-Maure de Touraine ou … une terrine de foie gras !
A propos du producteur
37. Saveurs de la vallée des rois
Producteur
à
Ballan Mire (37510)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
37 Saveurs de la Vallée des Rois a élaboré des recettes gourmandes qui conjuguent tradition qualité et histoire du terroir de la région Centre-Val de Loire. Ces recettes fabriquées de façon artisanale à partir du porc Roi Rose de Touraine sont agrémentées avec des poires, des pommes tapées, mais également des truffes, du foie gras, des raisins, du miel et du safran. Ces produits généreux en arôme et en typicité sont conditionnés dans des verrines puis appertisés afin de conserver le parfum de chacun des ingrédients jusqu’à la dégustation. Facile d’utilisation ces verrines culinaires peuvent être consommées en entrée, lors d’un apéritif ou tout simplement sur une planche avec un excellent verre de vin.
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