Le rutabaga JAUNE DE SAINT MARC

Château du Rivau

Dans les jardins du château du Rivau, au sein du potager de Gargantua, nous avons choisi de cultiver : - Le Chou navet jaune de St Marc - Le Haricot Barangeonnier Cette variété est une variété paysanne originaire du Berry dont le nom se rattache à la rivière nommée « Barangeon » - Le Flageolet de Touraine - La Sucrine du Berry La Sucrine du Berry présente de très bonnes qualités gustatives qui lui ont permis d’être classée à l’Arche du Goût de Slow Food. Sa chair est fine et sucrée, ce qui lui permet d’être l’ingrédient phare de plats autant salés (citrouillats, potages, fricassées …) que sucrés (confitures et gâteaux en tout genre). Elle se conserve 4 à 8 mois et se congèle très bien. La Citrouille de Touraine La Citrouille de Touraine entre dans la composition de potages ou de confitures. Crue, à peine pommée, elle est quelquefois confite au vinaigre à la façon des Cornichons. Les amandes des graines, très oléagineuses, étaient autrefois utilisées pour la fabrication d’huile comestible mais aussi pour la fabrication des dragées. Elle peut se conserver 2 à 5 mois Le Potager de Gargantua, Conservatoire de Légumes de la Région Centre Un restaurant proposant les produits du Jardins Les légumes cultivés dans le jardin et les alentours du Château sont proposés aux visiteurs, en fonction des saisons dans le restaurant du château du Rivau. Les variétés régionales peuvent ainsi être dégustées.