Présentation du produit
Fromage à pâte lactique d’une hauteur de 80 mm et d’environ 55 mm de diamètre.
Ce fromage ayant l’allure d’un petit tonnelet se caractérise par une pâte fine et soyeuse dont la couverture de couleur crème évolue vers un tacheté de bleu après 15 à 20 jours d’affinage.
Ce fromage se caractérise en bouche par son onctuosité et son goût de noisette.
A propos du producteur
Domaine Des Poncetys
Producteur
à
Davaye (71960)
dans le terroir
Le Mâconnais
Le Domaine a été crée au XVIIème siècle par une grande famille de la noblesse mâconnaise et fut transmis en 1857, faute d'héritiers, à l'évêché d'Autun. Au début du XXème siècle, lors de la séparation des biens de l'Eglise et de l'Etat, le département de Saône-et-Loire devient le propriétaire de ce domaine, autour duquel, au début des années 60, fut installé le lycée viticole et agricole de Mâcon-Davayé. Notre domaine, producteur de vins et de fromages de chèvre fermiers, s'inscrit pleinement dans la tradition gastronomique du Sud Mâconnais. Inscrit depuis plusieurs années dans une logique d'intégration environnementale, vous pourrez à l'occasion de votre passage chez nous, profiter d'un patrimoine naturel et d'un paysage remarquable, entre Roche de Vergisson et Roche de Solutré. - Produits de la ferme : Producteur récoltant de vins : AOC Saint-Véran (blanc), AOC Pouilly-Fuissé (blanc), AOC Mâcon-Davayé (rouge), Crémant de Bourgogne Producteur de fromages de chèvre fermiers : AOC « Fromage de chèvre Mâconnais » - Ouverture : Dégustation et vente en directe au caveau qui est ouvert toute l'année du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 18h00, le samedi et le dimanche, et en dehors des heures classique d'ouverture : accueil sur rendez-vous au 03 85 33 56 22 Vente en directe à la chèvrerie toute l'année du lundi au dimanche de 8h00 à 12h. Pour toutes demandes particulières, s'adresser au 03 85 33 56 26 - Modalités de visite de la ferme : Visite du domaine et accueil de groupes toute l'année sur rendez-vous
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