Présentation du produit
Fromage à pâte lactique , de forme tronconique. Sa hauteur varie de 30 à 35 mm, pour un diamètre de 50 mm à la base et 35 mm au sommet. La pâte est ferme et lisse.
La croûte de surface jaune très pâle, évolue vers une couleur plus bleutée liée à la présence de pénicillium.
Le mâconnais tout en tenant une place remarquable sur les meilleurs plateaux de fromages, est également très prisé à l’apéritif notamment lorsqu’il est servi avec un verre de SAINT VERAN.
A propos du producteur
Domaine Des Poncetys
Producteur
à
Davaye (71960)
dans le terroir
Le Mâconnais
Le Domaine a été crée au XVIIème siècle par une grande famille de la noblesse mâconnaise et fut transmis en 1857, faute d'héritiers, à l'évêché d'Autun. Au début du XXème siècle, lors de la séparation des biens de l'Eglise et de l'Etat, le département de Saône-et-Loire devient le propriétaire de ce domaine, autour duquel, au début des années 60, fut installé le lycée viticole et agricole de Mâcon-Davayé. Notre domaine, producteur de vins et de fromages de chèvre fermiers, s'inscrit pleinement dans la tradition gastronomique du Sud Mâconnais. Inscrit depuis plusieurs années dans une logique d'intégration environnementale, vous pourrez à l'occasion de votre passage chez nous, profiter d'un patrimoine naturel et d'un paysage remarquable, entre Roche de Vergisson et Roche de Solutré. - Produits de la ferme : Producteur récoltant de vins : AOC Saint-Véran (blanc), AOC Pouilly-Fuissé (blanc), AOC Mâcon-Davayé (rouge), Crémant de Bourgogne Producteur de fromages de chèvre fermiers : AOC « Fromage de chèvre Mâconnais » - Ouverture : Dégustation et vente en directe au caveau qui est ouvert toute l'année du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 18h00, le samedi et le dimanche, et en dehors des heures classique d'ouverture : accueil sur rendez-vous au 03 85 33 56 22 Vente en directe à la chèvrerie toute l'année du lundi au dimanche de 8h00 à 12h. Pour toutes demandes particulières, s'adresser au 03 85 33 56 26 - Modalités de visite de la ferme : Visite du domaine et accueil de groupes toute l'année sur rendez-vous
Voir tous les produits de ce producteur
