Présentation du produit
De forme allongée, le garot est un pain de fête et de foire de 40cm de long et de couleur blanchâtre. Il n’est ni piqué, ni fendu. La mie est plutôt irrégulière. C’est un produit fade mais très ancré dans les traditions locales, son origine remonterait au Moyen-Âge… C’est un pain de longue conservation.
Composé de farine de froment, de levure et d’oeufs, il ne comporte ni sel, ni sucre, ni eau, les oeufs servant de liant. Le garot est un échaudé. En effet, avant de passer au four et après avoir “poussé” pendant 2 h, les pâtons de 600g sont plongés dans de l’eau frémissante afin qu’ils gonflent et cuisent. Ils sont ensuite plongés dans de l’eau froide et égouttés. Ils sont ensuite mis quelques heures au repos et passent environ 1h au four, sans que celui-ci soit ouvert afin de conserver la vapeur d’eau.
A propos du producteur
Boulangerie De Saint Jores
Producteur
à
La Ronde Haye (50490)
dans le terroir
Le Cotentin
Boulangerie pâtisserie traditionnelle dans laquelle Caroline vous accueille chaque jour avec le sourire ! Fabrice fabrique, tous les jours, son pain à l'ancienne, au four à bois en chauffe indirecte. Epicerie de dépannage et produits du terroir sur place
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