Présentation du produit
Le cépage merlot, implanté sur des terroirs argilo-calcaire, domine à 60-65 %. Le merlot, c’est le volume en bouche, la chaleur, la souplesse, ce sont les arômes de fruits rouges. Le cabernet sauvignon présent à 20-25 % s’exprime bien sur notre terroir. Il apporte la finesse, des arômes de sous-bois caractéristiques du vieillissement du Château Haut Mallet. Je complète souvent l’assemblage par le cabernet franc et le petit verdot qui viennent compléter la structure. Ce vin est élevé en fûts pendant 12 mois.
Je conseille d’attendre 5 à 10 ans au moins selon les millésimes. Il accompagne très bien les gibiers, les viandes rouges et les fromages.
Le décanter après 2 à 3 ans de bouteille, 15 à 20 minutes avant le service. Servir aux alentours des 17 à 18°.
A propos du producteur
Vignoble Boudon
Producteur
à
Soulignac (33760)
dans le terroir
L'Entre-deux-Mers
Situé au cœur de cette région viticole de l’entre deux mers, le vignoble boudon compte 27 hectares de vignes situées sur deux communes, Soulignac et Targon. L’Entre Deux Mers, c’est une région marquée par son terroir particulièrement propice à l’élaboration de vins fins. Ici au cœur du Haut Benauge, les sols argilo calcaires et calcaires à astéries permettent à la vigne d’exprimer là toute sa puissance.
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