Présentation du produit
LE CHABICHOU DU POITOU
se déguste à 3/7semaines
déjà valeureux après 3 semaines d’affinage, et jusqu’à 7 semaines, il cache dans ses marbrures le goût de la mousse des bois. S’il le faut, il craque au lieu de se laisser fendre et, surprise, c’est sa croûte bleue qui fait passer son message.
A propos du producteur
Scea Le Petit Boisselage
Producteur
à
Villemain (79110)
dans le terroir
La saintonge romane et la basse saintonge
Paul GEORGELET De la fourche pointillés à la fourchette pointillés IL EST CULTIVATEUR : sur 80 hectares, il fait pousser l’herbe, l’orge et l’avoine dont il nourrit son cheptel. IL EST ÉLEVEUR : ses 500 chèvres, il faut les sélectionner, les alimenter, les traire, les vêler, les dorloter. IL EST ARTISAN : rien que pour mouler le caillé issu d’une « petite » cuve de 200 litres de lait, il faut donner tendrement… 350 coups de louche. IL EST COMMERÇANT : il assure la qualité, l’expédition, le paiement de produits fragiles qui partent dans toutes les directions, jusqu’au Japon. IL EST CHEF D’ENTREPRISE : des bonnes conditions de travail de ses employés, de leur juste rémunération, il vous fait tout un fromage.
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