lapin entier

Lapin du Clos Vieuville

A 2 min de Vitré, en direction de Laval, vous trouverez du lapin né, élevé et préparé à la ferme. Après l’élevage de lapins depuis 1975, notre exploitation agricole a évolué vers la vente directe au printemps 2001. Afin de répondre au mieux aux attentes de notre clientèle, nous avons élaboré un plan de travail pour l’élevage et la transformation. Ce cahier des charges nous permet de commercialiser du lapin sous différentes déclinaisons avec une fraîcheur, une qualité et une sécurité garanties : ● Utilisation d’une race permettant d’obtenir un lapin avec une bonne conformation. ● Un mode de production adapté à la vente directe pour la régularité d’approvisionnement. ● L’âge du lapin idéal se situe entre 90 et 100 jours. ● La nourriture est sous forme de granulés. Ceux-ci sont composés à 100% de végétaux, complétés de minéraux et vitamines. Les ingrédients principaux sont la luzerne, betterave, tournesol, céréales. ● Abattage en fonction des commandes pour assurer une fraîcheur maximale. Cette activité se déroule dans un atelier de transformation aux normes sanitaires européennes FR 35.105.002. Possibilité d'abattage à façon etc... Expédition possible sur toute la france. Nous vous proposons une gamme : * Découpes (cuisse et râble désossée ou non, gigolette, foie, filet, viande désossée…), * Préparations bouchères (saucisses, émincé, rôti, steak, paupiette…), * Préparations charcutières (pâté 75% lapin, rillettes 100% lapin, mousse de foie…), * Conserves de pâté, rillettes, * Plats cuisinés en conserve (gibelotte, Emincé de lapin au vinaigre de framboise et fines herbes). Nous vous proposons un pâté de lapin très apprécié (recette familiale de mamie Henriette) Vente sur les marchés : Fougères, le samedi matin Vitré, le samedi matin et les jeudis de l'été