Présentation du produit
Le lapin de garenne est apparu sur la terre il y a environ 1 millions d’années, il est l’ancêtre de tous les lapins vivant de nos jours ! Il a été domestiqué au Moyen Age pour produire des laurices durant la période de cârême.Il se cuisine rôti, avec des aromates ou de la moutarde, en civet ou gibelotte, en pâté ou en gélée. Il constitue une alternative au poulet dont il est assez proche, nutritivement parlant !
La viande de lapin est riche en protéines et acides aminés. C’est une source appréciable de vitamines B3, B12, phosphore et sélénium. Elle contient très peu de lipides, la cuisse est le morceau le moins gras, seulement 4% de lipides dont des oméga3.
A propos du producteur
Ferme des Coupettes
Producteur
à
Verdilly (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.
Voir tous les produits de ce producteur
