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Présentation du produit
Doyenne des fromages de Savoie, la Tomme de Savoie est le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’un environnement naturel exceptionnel. « Tomme » vient du patois savoyard « toma » qui signifie « fromage fabriqué en alpages ».
A partir de quelques litres de lait, que ce soit dans les massifs montagneux de Savoie et de Haute-Savoie : des hautes vallées de Maurienne et de Tarentaise au Val d’Abondance en passant par la Chaîne des Aravis et le Chablais, chaque ferme fabriquait « sa tomme » pour les besoins de la famille.
Variée comme les paysages de Savoie, la Tomme présente un éventail de mille saveurs. La flore de surface, à l’odeur de cave, est rustique, de couleur grise, parfois fleurie naturellement de moisissures blanches, jaunes ou rouges, souvent recherchées par les connaisseurs.
Sous sa croûte rustique, sa pâte tendre et parfumée est un subtil nuancier d’arômes.
La Tomme de Savoie bénéficie depuis 1996 d’une I.G.P. (Indication Géographique Protégée) garantissant au niveau français et européen sa qualité et son origine Savoie.
A propos du producteur
Le Farto de Thônes, coopérative de reblochon fermier
Producteur
à
Thones (74230)
dans le terroir
Le genevois
Créée sous l'impulsion de quelques producteurs fermiers, nous sommes aujourd'hui plus de soixante-dix à être, à la fois, fabriquants de fromages fermiers et adhérents à la Coopérative. La coopérative est implantée à Thônes au coeur du massif montagneux des Aravis en Haute-Savoie (74). Elle est spécialisée dans l'affinage et la commercialisation du reblochon fermier. Elle centralise la réception des fromages, les locaux de production, de conditionnement et d’expédition ainsi que les caves d'affinages du reblochon et les locaux administratifs. Depuis les années 80, elle a aussi ouvert un magasin pour la vente aux particuliers.
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