Présentation du produit
Perles de Planères Brut de Brut, Blanc de Blanc
Cépage : Tourbat de Roussillon
Terroir : limoneux graveleux
Vinification : Méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteilles avec 9 mois d’élevage en bouteille. Elaboré avec le plus vieux cépage blanc Catalan préservé sur le terroir Planères, le Tourbat, particulièrement expressif qui apporte un support acide des plus intéressant pour cet effervescent en méthode traditionnelle avec une complexité aromatique inattendue. Travail sur la fraîcheur et l’équilibre avec des notes gustatives originales! Après vinification le vin blanc est soutiré et stocké en cuve inox. Début janvier le vin est mis en bouteille avec la liqueur de tirage pour effectuer sa seconde fermentation en bouteille. Cette opération appelée « prise de mousse » est essentielle pour la qualité et la finesse de la bulle recherchée. Les bouteilles sont ensuite déposées sur des pupitres tête en bas et remuées méthodiquement afin que le dépôt (levures mortes) se précipite dans le col de la bouteille. Au bout de 9 neuf mois de stockage sur pointes, les bouteilles sont dégorgées pour enlever les sédiments recueillis dans le col. La liqueur d’expédition est alors ajoutée afin de compléter le niveau de remplissage, et les bouteilles sont habillées et conditionnées définitivement.
Le Tourbat délivre de la fraîcheur et de la vivacité, sur des notes exotiques contrastées d’écorces d’agrumes mêlées de fragrance fruitées. L’ensemble est plaisamment souligné de fleurs blanches comme de l’aubépine et acacia. La bulle est fine et généreuse, elle conviendra aussi bien à un apéritif que pour tous évènements heureux de la vie.
A propos du producteur
Château Planères
Producteur
à
Saint Jean Lasseille (66300)
dans le terroir
Le Roussillon
En plein coeur des Aspres, Planères reste un des rares joyaux viticoles de références. Situé dans écrin naturel préservé, l'ancienne bâtisse de la fin du XIXème siècle vous accueille avec plaisir. Vignerons récoltants depuis 4 générations, l'élégance racée de nos vins est le fruit de l'engagement familial de Jaubert - Nourry. Les crus du Château Planères sont des vins vrais où chaque millésime est une oeuvre originale à découvrir et à comprendre. Venez nous rendre visite et partager un moment très privilégié. Sur ce plateau caillouteux qui domine le village de St Jean Lasseille, la tramontane vient balayer ces terrasses qualitatives des Aspres. Le sol pauvre et la rudesse du climat conditionnent le profil du vin, la vigne agressée par le vent du Nord est souvent en souffrance et ses racines vont aller chercher au plus profond du sol ces nutriments. Grâce à cet enracinement profond, la vigne ne subira pas de stress hydrique et continuera à alimenter la plante même en pleine période de sécheresse pour donner des vins pleins et harmonieux. La partie de sous sol calcaire qui compose le terroir du Château PLANERES apporte également une minéralité très appréciable, qui confère une fraîcheur et un équilibré très recherché. L’âge des vignes favorise également un style de vin particulier : moins productrice, moins sensible à la sécheresse, les vieilles vignes du domaine apportent une concentration et une complexité remarquable. Sur ces parcelles complantées de Carignan centenaires, de très vieux grenache noir (85 ans) tiennent compagnie à de très vieilles souches de syrah plantées dans les années 1975. Puis grâce à un travail du sol précis et fondamental, les raisins vont pouvoir exprimer un équilibre alcool / acide particulièrement séducteur à Planères. La clé de voute du style Planères repose sur la combinaison de ces 3 facteurs essentiels. Ici l’équilibre et la finesse sont la règle. Loin de ces vins « indigestes et bodybuildés à l’extrême compotés et boisés technologique…» le style Planères est un dosage d’harmonie, de fraîcheur, de volupté sur une expression forte du noble terroir Catalan. Car sachez le, la forte identité méditerranéenne passe par la préservation de très vieux cépages autochtones du début du siècle (Lledoner Pelut-Grenache, Carignan, Malvoisie-Tourbat du Roussillon, Mataro…). En effet tous s’accordent à dire dans ce milieu professionnel que PLANERES c’est avant tout un vin tout en « dentelle », un style personnel très féminin, racé et pur, très complexe et délicat sans brutalité excessive et lourdeur dérangeante. Au nez vous retrouverez une remarquable variété d’arômes, loin des stéréotypes réducteurs, qui préserve encore une expression délicate aux saveurs Méditerranéennes. En bouche la séduction est totale avec une superbe extraction sur beaucoup de finesse et une sucrosité naturelle des tanins assez unique qui donne un velouté et un soyeux d’une trame tannique tendue de grains fins. Le tout réhaussé par cette fraîcheur en bouche, gage d’équilibre, qui en fait une véritable gourmandise. Alors que certains ont découvert l’intérêt de la syrah durant cette courte décennie, à Planères nous avons planté nos premiers pieds dès les années 1975. Aujourd’hui notre potentiel de production nous autorise à travailler sur des micro sélections de vieilles parcelles classées suivant l’âge des vignes, l’exposition, le PH du sol, la faiblesse des rendements naturels et pour lesquelles nous adapterons un temps de cuvaison plus long et précis pour extraire toute la quintessence de l’expression terroir. Ainsi naissent nos cuvées ROMANIE et COUME D’ARS. Nous aborderons maintenant l’exception du domaine avec nos vieilles vignes de Mourvédre perchées sur une terrasse exposée face à la Mer Méditerranée et sur sous sol calcaire. Alors qu’en Languedoc la Syrah est maintenant bue à toute les sauces (rosé, rouge jeune, rouge boisé, igp cépage…), nous avons souhaité nous démarquer avec ce cépage capricieux qu’est le Mourvédre comme nous l’avons fait en 1975 avec la Syrah, pour modeler des vins artisans. Sur ce terroir de prédilection face à la Mer (8 kms à vol d’oiseau), le Mourvédre à trouvé à Planères un des rares sites d’expression du Roussillon.
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