Présentation du produit
Foie gras entier de canard mi-cuit
Se conserve 6 mois entre 0 et 4°C
Foie gras entier de canard en conserve
Se conserve 2 ans.
Dégustation : Le foie gras se consomme de préférence en début de repas, instant où les papilles sont les plus réceptives. Sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant sa consommation. Trop froid, il perd de son fondant et de ses arômes. Tranchez-le avec un couteau très fin sans dents, trempé dans l’eau chaude et essuyé après chaque coupe; le fil à couper le beurre étant l’instrument idéal. Présentez-le sur une assiette refroidie. Dégustez-le seul ou bien accompagné de dés de gelée, d’une confiture d’oignons, de figues fraîches, de groseille, de grains de raisin blanc… Oubliez la salade trop vinaigrées ou moutardées. En accompagnement du foie gras, préférez un bon pain de campagne frais ou légèrement grillé. Tentez également un pain aux noix ou même le pain d’épices. Optez pour un vin de caractère du terroir. Le foie gras s’associe avec tous les vins, rouges ou blancs, secs ou moelleux, c’est une question de goût. Le foie gras ne se tartine pas, il se pose en tranches !
A propos du producteur
La Ferme d'Orchamps
Producteur
à
Richebourg (52120)
dans le terroir
Le Barrois (Champagne-Ardenne)
Au domaine d’Orchamps, les canards sont gavés au maïs cuit, selon la tradition. Pour leur confort, ils sont en parc, sur de la paille. Florie cuisine de façon artisanale foie gras et spécialités dans son laboratoire. Sur le site de l’exploitation familiale, Florie Devilliers a installé sa propre production : elle gave et transforme des canards gras toute l’année. Production qui avait pratiquement disparu du département, le foie gras revient avec toute une gamme de produits dérivés du canard pour le plus grand plaisir des gourmands. Son laboratoire est agréé par la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPP). Ainsi vous pouvez déguster tout au long de l’année des produits fins de grandes qualité ! Des portes ouvertes ont lieu chaque année et à cette occasion n’hésitez pas à aller découvrir la Ferme d’Orchamps, Florie vous fera découvrir son élevage et ses produits avec plaisir. Productions de la ferme : foie gras, terrine, magretine, magret de canard, confit…
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