Jean Claude et Nicolas Fayolle, Crozes-Hermitage Rouge La Rochette

Vente : jean claude et nicolas fayolle, crozes-hermitage rouge la rochette

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Présentation du produit

Cette parcelle a été nommée d’après le lieu-dit. Le sol y est argilo-calcaire mais également granitique. La Syrah est l’unique cépage à raisin rouge autorisé.
Les vignes en coteaux sont issues d’un bois qui a été défriché il y a dix ans. Ceci a permis de planter en terrasses, favorisant l’exposition au soleil et par conséquent la maturité du raisin.

La récolte n’est pas éraflée, la macération dure environ quinze jours. Le vin passe environ douze mois en fûts. Pendant cet élevage, il subit le moins de soutirages possibles afin de produire un vin tannique avec des arômes animal, viandés, de fruits rouges et d’épices.
Il est faiblement filtré car Jean-Claude Fayolle et son fils Nicolas estiment que le collage qu’ils réalisent suffit à rendre le vin limpide, considérant que la filtration tend à appauvrir les vins rouges.

A consommer sur des viandes blanches, des rôtis de porc, des grillades ou tout simplement du fromage.

A propos du producteur

Jean Claude et Nicolas Fayolle

Jean Claude et Nicolas Fayolle
Producteur à Gervans (26600) dans le terroir Le valentinois

Jean Claude et Nicolas Fayolle seront heureux de vous accueillir dans leur caveau au bord de la RN7 à Gervans. Sur notre domaine nous travaillons 6 hectares de Crozes Hermitage et 1 hectare d'Hermitage, en blanc comme en rouge dans les 2 appellations. Notre vignoble en coteau, ou l'essentiel du travail et fait manuellement, se situe sur 4 communes. Tous d'abord le village de Serves sur Rhône avec nos 2 hectares et demie de vignes en terrasse avec la cuvée la Rochette. Gervans avec le coteau de l'Ilot Vitrine, visible depuis notre caveau, avec la cuvée Nicolas. Le village de Crozes Hermitage avec la cuvée la Grande Seguine, des vignes de trente ans sur le coteau. Enfin la commune de Tain l'Hermitage avec notre cuvée les Dionnières pour notre Hermitage blanc et rouge. Lors de la dégustation vous pourrez goutter nos cuvées issus de ses sélections parcellaires avec des prix pouvant satisfaire tous les budgets. Au plaisir de se rencontrer au caveau. Sur la commune de Gervans, nous produisons des vins rouges sur des sols granitiques (granit blanc et granit argileux), la fameuse cuvée « Nicolas » issus de l’Ilot Vitrine du village. Ainsi que des vins blancs gras, fruités et floraux sur des terres franches, terres blanches et acides. Sur le village de Crozes-Hermitage, berceau de l’appellation, nous produisons notre cuvée « La Grande Seguine », un vin rouge tannique, sur des sols argilo-granitiques et argilo-caillouteux. Sur Serves, notre plus gros coteau (2,5ha) de granite rouge et de terre blanche, nous élaborons notre cuvée « La Rochette », un vin rouge très fruité et vin blanc sec. Sur la commune de Tain l’Hermitage, nous produisons nos prestigieuses cuvées « Les Dionnières ». Un Hermitage rouge élégant et complexe sur des sols silico-argileux et galet ronds. Un Hermitage blanc gras, floral ou miellé suivant les millésimes, sur des terres franches et de silice. Le travail du vigneron est chez nous très traditionnel, pas d’enjambeur dans nos coteaux et encore moins de machine à vendanger. Lors de la vinification, nous gardons les rafles pour la fermentation alcoolique et pendant les 15 jours de macération.

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