Jambon sec affiné 14 mois - porc noir gascon

Ferme des Bories Hautes

Ancien cuisinier-charcutier, je suis devenu paysan éleveur par passion. Notre ferme est située à Bach, un petit village en plein coeur du Parc Naturel des Causses du Quercy. Nos Porcs Noirs Gascons sont élevés dans nos sous-bois et nourris avec une sélection de céréales complètes associées à des végétaux naturels chinés sur leur parcours. Dans le plus grand respect des traditions, je fabrique mes charcuteries à partir de "Porcs Noirs Gascons". Tous nos produits sont préparés dans notre atelier de transformation lequel est aux normes en vigueur. Le Porc Noir Gascon est une fabuleuse race à viande, à croissance lente, qui a failli disparaître par manque de rentabillité. Aussi, nous avons à coeur de participer à la conservation de cette race exceptionnelle de porcs.