Présentation du produit
Le jambon fumé se consomme très bien seul en apértifi par exemple. Les crudités comme des cubes de fromage l’accompagnet aussi très bien.
Spécialité de la MAISON LESOUËF, depuis plus de 45 ans, le jambon est salé au sel sec, puis il est fumé au feu de bois de hêtre et de frêne, ensuite il est séché. Sa fabrication demande lpus de 4 mois !
A propos du producteur
Jambon Lesouef
Producteur
à
Saint Jean Des Baisants (50810)
dans le terroir
Le Cotentin
Auparavant, chaque fermier du bocage normand élevait, tuait un porc et fumait, au feu de bois, dans sa cheminée, les meilleurs morceaux. Au lendemain de la dernière guerre, Alphonse LESOUËF est le premier à se saisir de cette pratique régionale pour la faire partager au plus grand nombre. Pour cela, il organise une unité de production de jambons fumés au feu de bois qu’il commercialise directement ou par le biais des bouchers-charcutiers. Aujourd’hui, Bertrand LEPROVÔT, boucher-charcutier installé à ST JEAN DES BAISANTS 50, assure la pérennité de l’entreprise. La méthode est la même, tout en mettant à son service les techniques modernes de fabrication et de commercialisation.
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