RÔti De Dindonneau Nature Ou Aux Pruneaux

Jambon Lesouef

Auparavant, chaque fermier du bocage normand élevait, tuait un porc et fumait, au feu de bois, dans sa cheminée, les meilleurs morceaux. Au lendemain de la dernière guerre, Alphonse LESOUËF est le premier à se saisir de cette pratique régionale pour la faire partager au plus grand nombre. Pour cela, il organise une unité de production de jambons fumés au feu de bois qu’il commercialise directement ou par le biais des bouchers-charcutiers. Aujourd’hui, Bertrand LEPROVÔT, boucher-charcutier installé à ST JEAN DES BAISANTS 50, assure la pérennité de l’entreprise. La méthode est la même, tout en mettant à son service les techniques modernes de fabrication et de commercialisation.