Présentation du produit
Le haricot de Soissons se trouve, frais à l’automne, sec toute l’année.Encore appelé « Gros Jacquot blanc », il est un produit de la gastronomie picarde, rare, cultivé dans le département de l’Aisne. Il s’agit du plus gros haricot d’origine française.
Il est apprécié des cuisiniers pour sa bonne tenue à la cuisson. Il peut se manger chaud ou froid, principalement dans des plats salés (soupes, salades ou accompagnement de viandes).
Ses qualités nutritionnelles sont aujourd’hui revalorisées. Comme tous les haricots blancs, il possède une teneur particulièrement élevée en fibres et en protéines. Il est aussi intéressant pour sa teneur en fer, en calcium, magnésium, en phosphore, et en vitamine B9.A propos du producteur
Le Bercail, Ferme de la Berque
Producteur
à
Nampteuil Sous Muret (02200)
dans le terroir
Le Soissonnais
Pierre CHABROL Le Bercail a ouvert en avril 2013 à la Ferme de la Berque. Son propriétaire, Sylvain PHILBERT transmet son activité de maraîchage à Pierre CHABROL tout en continuant à faire vivre ce lieu de caractère (ferme pédagogique, gîte rural et sentier d'art). Après des études dans le domaine culturel et "l'éco-maçonnerie", ce n'est pas le hasard qui l'amène à se former à l'agrobiologie et aux techniques de cultures associées mais bien sa philosophie de vie : se nourrir et nourrir les personnes qui l'entourent dans le respect et la compréhension de la nature. Au Bercail, les différents éléments interagissent fortement. Ainsi, les animaux de la Ferme lui donnent leur fumier, le ruisseau et l'eau de pluie des toitures lui permettent d'arroser, les haies qu'il vient de planter protègent son grand potager du vent et fourniront du bois de paillage et chauffage, ... Il envisage une production très diversifiée de légumes et fruits sur 1,5ha et entame sa conversion bio en 2014.
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