Fuet de Chorizo

Thibault Gonzales Eleveur/Charcutier

C'est en 2009, sur les hauteurs de Montferrer, un petit village du Haut Vallespir que j'installe mon élévage de porc noir Gascon. L'aventure commence avec 4 femelles et 1 mâle. Les animaux nés sur l'exploitation sont élevés en plein air. Leur environnement de noisetiers et chataîgniers leur offre selon la saison, une ombre bienveillante ou complète leur ration alimentaire à base de céréales produites selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Cela vous garantie des viandes saines issues d'animaux nourris sans antibiotiques, sans OGM, ni autres additifs. Comparé aux autres porcs, le porc Gascon est élevé jusqu'à l'âge de 1 an (6 mois pour les autres). Cette croissance lente lui garantit une qualité de viande persillée et savoureuse. Le porc Gascon est reconnu pour la qualité exceptionnelle de sa graisse dont les vertus sont comparables à celle de l'huile d'olive. Charcutier de père en fils, je travaille avec passion dans la tradition et le respect du savoir faire de la charcuterie catalane Mes charcuteries sont élaborées dans mon propre labo La maîtrise de toute la chaîne, de l'élevage en plein air à la fabrication vous garantit des produits uniques aux saveurs inimitables. Je vous propose mes produits en vente directe sur le marché de Thuir le samedi matin, en caissettes livrées directement à votre domicile et bien sûr à la boutique de Ponteilla.