Présentation du produit
Situé au fin fond des montagnes Pyrénéennes Ariégeoises, issu de la vallée portant le même nom, ce fromage de vache au lait entier est enrobé d’une croûte naturelle de couleur orangée pâle.
Sa pâte présente de nombreuses cavités, elle est souple et onctueuse et son affinage dure 8 semaines minimum.
Fromage de 4,5 kg environ, conditionné en carton de 1 pièce. Matière grasse : 28%
A propos du producteur
Fromagerie de La Core
Producteur
à
Bethmale (09800)
dans le terroir
Le Couserans
Issue d’une famille traditionnelle de fromagers, Sylvie DOMENC a su allier savoir-faire ancestral et modernisation des instruments de fabrication. Dès sa plus tendre enfance, elle s’est intéressée à la fabrication du fromage. Sylvie s’est dressée à la tête d’une Fromagerie dès l’âge de 20 ans et vous propose depuis 1996 une gamme complète sous les marques BETHMALE, PETIT BETHMALE, TOUDEILLE et COSSO. La fromagerie de La Core emploi aujourd’hui 13 salariés et continue de prospérer. Pour preuve, une unité de fabrication, « La Fromagerie de Cazalas » vient d’ouvrir ses portes avec 13 salariés. Cette nouvelle fromagerie, dont Sylvie DOMENC est la présidente, est équipée d’une station de méthanisation. Dans une dynamique écologique, ce nouveau procédé, lui permet d’être quasiment autonome en énergie et un rejet important de CO² est évité soit l’équivalent de 450 tonnes par an. Encore un nouveau défi…. Alors venez découvrir ses produits de terroir, les Fromages de vache au lait cru, brebis, 3 laits, chèvre et mixtes, affinés dans une vallée de montagne, BETHMALE en Ariège.
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