Présentation du produit
Affiné de façon traditionnelle pendant 12 semaines dans la vallée de Bethmale.
C’est un fromage de vache au lait authentique au goût fruité avec un arrière goût de noisette. Il à une croûte naturelle de couleur jaune orangée et sa pâte, qui présente de nombreuses cavités, est onctueuse au palais.
Fromage de 4 kg environ, conditionné en cartons de 2 pièces.
Fromage de 0,6 kg environ, conditionné en cartons de 12 pièces.
Matière grasse : 28%
A propos du producteur
Fromagerie de La Core
Producteur
à
Bethmale (09800)
dans le terroir
Le Couserans
Issue d’une famille traditionnelle de fromagers, Sylvie DOMENC a su allier savoir-faire ancestral et modernisation des instruments de fabrication. Dès sa plus tendre enfance, elle s’est intéressée à la fabrication du fromage. Sylvie s’est dressée à la tête d’une Fromagerie dès l’âge de 20 ans et vous propose depuis 1996 une gamme complète sous les marques BETHMALE, PETIT BETHMALE, TOUDEILLE et COSSO. La fromagerie de La Core emploi aujourd’hui 13 salariés et continue de prospérer. Pour preuve, une unité de fabrication, « La Fromagerie de Cazalas » vient d’ouvrir ses portes avec 13 salariés. Cette nouvelle fromagerie, dont Sylvie DOMENC est la présidente, est équipée d’une station de méthanisation. Dans une dynamique écologique, ce nouveau procédé, lui permet d’être quasiment autonome en énergie et un rejet important de CO² est évité soit l’équivalent de 450 tonnes par an. Encore un nouveau défi…. Alors venez découvrir ses produits de terroir, les Fromages de vache au lait cru, brebis, 3 laits, chèvre et mixtes, affinés dans une vallée de montagne, BETHMALE en Ariège.
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