Présentation du produit
Le plus connu des fromages des Pyrénées, il a une pâte jaune or avec des trous qui lui donnent une onctuosité agréable en bouche. Au lait cru de vache et de fabrication artisanale, son goût est velouté aux saveurs fruitées et noisettées avec une légère odeur de cave.
A propos du producteur
Fromagerie de La Core
Producteur
à
Bethmale (09800)
dans le terroir
Le Couserans
Issue d’une famille traditionnelle de fromagers, Sylvie DOMENC a su allier savoir-faire ancestral et modernisation des instruments de fabrication. Dès sa plus tendre enfance, elle s’est intéressée à la fabrication du fromage. Sylvie s’est dressée à la tête d’une Fromagerie dès l’âge de 20 ans et vous propose depuis 1996 une gamme complète sous les marques BETHMALE, PETIT BETHMALE, TOUDEILLE et COSSO. La fromagerie de La Core emploi aujourd’hui 13 salariés et continue de prospérer. Pour preuve, une unité de fabrication, « La Fromagerie de Cazalas » vient d’ouvrir ses portes avec 13 salariés. Cette nouvelle fromagerie, dont Sylvie DOMENC est la présidente, est équipée d’une station de méthanisation. Dans une dynamique écologique, ce nouveau procédé, lui permet d’être quasiment autonome en énergie et un rejet important de CO² est évité soit l’équivalent de 450 tonnes par an. Encore un nouveau défi…. Alors venez découvrir ses produits de terroir, les Fromages de vache au lait cru, brebis, 3 laits, chèvre et mixtes, affinés dans une vallée de montagne, BETHMALE en Ariège.
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