Présentation du produit
La laiterie de Foissiat est une des dernières entreprises à avoir conservé
une fabrication traditionnelle. La haute qualité de son fromage blanc est
reconnue grâce à son moulage à la louche intégralement manuel, son égouttage préalable au conditionnement.
Il est sans additif autre que le ferment traditionnel et la présure
(pas d’ajout ni de poudre de lait, caséinate ou autre).
A propos du producteur
Le Coq d’Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux
Producteur
à
Foissiat (01340)
dans le terroir
La Bresse
22 producteurs fournissent leur lait à la coopérative où travaillent 13 personnes. Elle collecte et transforme environ 6 millions de litres de lait par an. Depuis 1938, la Beurrerie Coopérative de Foissiat recueille et transforme au cœur du bocage bressan chaque jour, le lait de ses producteurs. Implantée à proximité de Montrevel en Bresse, et Bourg en Bressse, l’entreprise a su, au cours des décennies, allier tradition et produits du terroir avec le modernisme inhérent au respect des normes sanitaires actuelles. Cette évolution a permis aux produits « Le Coq d’Or » d’obtenir une qualité supérieure tout en gardant l’esprit de ses produits qui font sa renommée.
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