Présentation du produit
Sa grande qualité gustative reconnue et appréciée fait actuellement l’objet
d’une procédure d’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.)
« Beurre de Bresse ».
La laiterie de Foissiat a su associer les méthodes de fabrication traditionnelles : élaboration en baratte et maturation biologique, avec les techniques modernes de pasteurisation afin d’obtenir un produit haut de gamme.
Cette qualité “beurre de baratte” est largement plebiscitée par les artisans des métiers de bouche, notamment pour les produits nécessitant une cuisson à température élevée. Ainsi, il est particulièrement adapté à la préparation des grenouilles.
A propos du producteur
Le Coq d’Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux
Producteur
à
Foissiat (01340)
dans le terroir
La Bresse
22 producteurs fournissent leur lait à la coopérative où travaillent 13 personnes. Elle collecte et transforme environ 6 millions de litres de lait par an. Depuis 1938, la Beurrerie Coopérative de Foissiat recueille et transforme au cœur du bocage bressan chaque jour, le lait de ses producteurs. Implantée à proximité de Montrevel en Bresse, et Bourg en Bressse, l’entreprise a su, au cours des décennies, allier tradition et produits du terroir avec le modernisme inhérent au respect des normes sanitaires actuelles. Cette évolution a permis aux produits « Le Coq d’Or » d’obtenir une qualité supérieure tout en gardant l’esprit de ses produits qui font sa renommée.
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