Foie gras entier de canard

Vente : foie gras entier de canard

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Présentation du produit

Le foie gras entier est un lobe de foie naturel simplement dénervé, inséré cru dans la boîte et qui a relâché sa graisse (10 à 20%) autour de lui en cuisant lors de la stérilisation.
Ce phénomène naturel confère au foie gras une saveur relevée, concentrée et authentique.

Ingrédients: foie gras, sel, poivre
Prix au kilo : 106,32 €/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre la boîte au réfrigérateur 48 heures avant. Le jour du repas, découper les deux côtés de la boîte, enlever un couvercle et garder l’autre pour pousser le foie gras hors de la boîte, au fur et à mesure que vous le tranchez. Couper ainsi en tranches (5 mm d’épaisseur) avec un fil à foie gras ou un couteau sans dents (tremper le couteau dans de l’eau très chaude entre chaque coupe) et en vous aidant du bord de la boîte.

Servir tout de même un peu chambré (20 minutes) afin de retrouver toute la saveur et la tendreté du foie gras, avec une tranche de pain grillé, un confit d’oignon et une compotée de figues.

Vous pouvez préparer les tranches quelques heures à l’avance et les remettre au frigo, couvertes d’un film alimentaire. Penser alors à les sortir du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir.

Conservation en boîte non entamées : 4 ans à température ambiante. Une fois le contenant entamé : conservation au réfrigérateur jusqu’à qautre jours, entranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.

A propos du producteur

Ferme Des Campagnes

Ferme Des Campagnes
Producteur à Rocamadour (46500) dans le terroir Le Causse de Gramat

Exploitation située sur le plateau, à 500m du site de ROCAMADOUR, ils vous accueilleront sur leur exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards... Propriétaire d'un gîte rural Gîtes de France. Elevage, gavage et transformation de palmipèdes gras en foie gras, confits, etc... - Produits de la ferme : à elevage, gavage, vente de produits sur place. - Vente par correspondance. - Ouverture : Toute l'année : 9h-12h et 14h-18h tous les jours - Dégustation gratuite. - Atelier sur place. - Modalités de visite de la ferme : Visite et dégustation gratuite : Avril-mai-octobre à 17h00, juin et 1er quinzaine juillet et septembre à 11h00 et 17h00 et du 15/07 au 30/08 de 16 h à 19 h, sauf le dimanche, présentation des différentes parties du canards (foie gras, confit, etc...)

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