Présentation du produit
Encore appelé le médaillon ou le pâté “grand-mère”, il s’agit d’un morceau de foie gras entier (au centre) entouré de chair à pâté (faite maison).Le tout parsemé de lamelles de truffe du Périgord.
Une préparation ancestrale, typique de notre beau Quercy.
Ingrédients: 50 foie gras, chair à pâté (maigre et gras de porc,oeuf), truffe (1), sel, poivre.
Préparation et dégustation:
Mettre au réfrigérateur 48 heures avant.
Couper en quartiers ou en fines tranches (trancher du centre vers le bord) de façon à ce que chaque personne ait moitié foie gras et moitié viande de porc.
Servir frais en assiette avec une salade verte et du bon pain de campagne.
Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante. Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.A propos du producteur
Ferme Des Campagnes
Producteur
à
Rocamadour (46500)
dans le terroir
Le Causse de Gramat
Exploitation située sur le plateau, à 500m du site de ROCAMADOUR, ils vous accueilleront sur leur exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards... Propriétaire d'un gîte rural Gîtes de France. Elevage, gavage et transformation de palmipèdes gras en foie gras, confits, etc... - Produits de la ferme : à elevage, gavage, vente de produits sur place. - Vente par correspondance. - Ouverture : Toute l'année : 9h-12h et 14h-18h tous les jours - Dégustation gratuite. - Atelier sur place. - Modalités de visite de la ferme : Visite et dégustation gratuite : Avril-mai-octobre à 17h00, juin et 1er quinzaine juillet et septembre à 11h00 et 17h00 et du 15/07 au 30/08 de 16 h à 19 h, sauf le dimanche, présentation des différentes parties du canards (foie gras, confit, etc...)
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