Présentation du produit
6 a 7 personnes
Issus des plus beaux foies gras, ce morceau de lobe se consomme le plus simplement possible. Il se suffit à lui-même. Après l’avoir rafraîchi 24 h, démouler sur un plat, et servir avec un bon pain de campagne légèrement grillé. C’est le foie gras de tradition par excellence, son arôme plein et long en bouche en fait un mets de choix.
Le foie gras mi-cuit se conserve environ 2 mois, au réfrigérateur. Cette préparation permet une maturation plus rapide de la saveur du foie, mais possède une conservation limitée dans le temps.
Comme le bon vin, le foie gras gagne au vieillissement. Conservé en cave, dans de bonnes conditions, son lent mûrissement lui permettra d’épanouir tous ses arômes.
A propos du producteur
Foie gras d'oie Tosolini
Producteur
à
Casseneuil (47440)
dans le terroir
Le Haut Agenais
Située sur les premiers coteaux nord du Lot, "Rieucaud" est une ferme de 16 hectares, dont 4 de bois et forêts. C'est donc une petite structure, de taille humaine qui nous permet de conserver la qualité de notre terroir et de notre production. Nous élevons nos oies en plein air, avec des céréales essentiellement de notre production, cultivées sur nos terres, et beaucoup d'herbe dont elles sont très friandes. Foies gras d'oie, confits d'oie, rillettes, salmis, cassoulets et civets d'oie sont cuisinés par nos soins selon des recettes traditionnelles, et des créations de notre crû. Au rythme des saisons, poussent le maïs et le blé qui nourrissent les oies. Les oies montent la garde et font des festins d'herbe. L'hiver, chez nous c'est la saison des Foies gras, des confits, et le plaisir des bonnes choses. Tradition et savoir-faire s'unissent pour donner de la joie aux papilles. Nous vous proposons de partager ces instants de fête autour d'une bonne table. Les produits que nous vous offrons, sont aussi ceux que nous aimons.
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