Présentation du produit
Nous salons le filet de porc désossé au sel sec durant 10 jours .
Le filet est ensuite rincé à l’eau claire pour enlever l’excès de sel.Il est d’abord étuvé 48 h 00 à 24 degrés pour bien fixer la couleur puis séché 2 à 3 semaines.
A propos du producteur
Salaisons du Morvan
Producteur
à
Missery (21210)
dans le terroir
L'Auxois
Les salaisons du Morvan, a été crée en 1997. Notre activité est la production de saucissons, de pavés du Morvan qui est notre spécialité et un produit du terroir ainsi que la production de viande et de charcuterie. Nous vous proposons une sélection de nos produits du terroir où vous retrouverez le goût, la saveur, le plaisir et l'authentique simplicité des bonnes choses d'autrefois. Tous nos produits de qualités sont fabriqués à base de viandes fraîches, de porc charcutier et avec une sélection de morceaux noble jambon, épaule, poitrine ... Les matières premières dont la viande, proviennent exclusivement du département de la Saône et Loire et de l'Ain.
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