Ferme du Rialet, tome du Capcir

Vente : ferme du rialet, tome du capcir

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Présentation du produit

Après la traite, le lait est transféré dans notre cuve de fabrication. Celui ci est emmené à 37 °c, durant ce processus que nous appelons maturation du lait, nous y incorporons les ferments lactiques qui permettront au fromage de développer toutes ses saveurs.
Le lait est ensuite caillé grâce à de la présure puis découpé en petit grain. On brasse alors ce caillé durant 50 minutes puis on moule le fromage.
Nous retournerons durant 24 heures 4 fois le fromage et le salerons à sec. Il rejoindra alors les caves d’affinages afin d’acquérir la maturité de 3 à 6 mois selon vos goûts.

A propos du producteur

Ferme du Rialet

Ferme du Rialet
Producteur à La Llagonne (66210) dans le terroir Le Capcir

Située à mi chemin entre Font Romeu et Les Angles, la Ferme du Rialet, est une ferme laitière de Vache, produisant du lait et transformant toute sa production en produits authentiques tels que le fromage, les yaourts, les faisselles, la brousse et les crèmes desserts. La Vente des produits est effectuée exclusivement à la Ferme. Pas d'intermédiaire, vous payez le prix direct producteur. Entièrement aménagée pour l’accueil du public, la ferme est également un lieu de visite pédagogique, pour découvrir l'agriculture et les races pyrénéennes menacées. 30 races différentes et plus de 150 animaux sont visibles dans notre visite. Tout compris dans votre billet d'entrée vous participez aux différentes animations + Accès illimité aux jeux gonflabes pour enfants durant les 4 heures d'ouverture - 16h30 Nourrissage des animaux - 17h00 Traite des vaches - 17h30 Biberons des veaux

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