domaine Vallot, Côtes - du - Rhône Le Haut des Côtes BLANC

Vente : domaine vallot, côtes - du - rhône le haut des côtes blanc

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  • Agriculture_biolog

Présentation du produit

Encépagement
Viognier 60%
Clairette 15%
Grenache 25%

Terroir
Sols argilo calcaire situés en haut de coteaux.

Mode de vinification
Après pressurage et
débourbage, le moût est mis
directement en
barrique pour une vinification lente.
Puis le vin est bâtonné régulièrement jusqu’à l’assemblage
définitif.
Celui-ci est élevé 6 mois en barriques, celles-ci provenant d’un 1er
Grand Cru Supérieur de Sauternes.

Assemblage des mets et des vins
Ce vin se consomme
à l’apéritif, avec du poisson, une viande blanche ou du fromage à pâte persillée.

Température de consommation
De 10 à 12°C

Commentaires de dégustation
Couleur jaune pâle, les agrumes ressortent au nez (note
citronnée) avec des notes de miel. Une bouche équilibrée,
pêche blanche et bois ressortent, ample et riche, très belle
persistance aromatique

A propos du producteur

Domaine Vallot, le Coriançon

Domaine Vallot,  Domaine du Coriançon
Producteur à Vinsobres (26110) dans le terroir Les baronnies (rhône-alpes)

François VALLOT Les vignes situées en coteaux et terrasses caillouteuses, reposent sur des marnes du quaternaire, roche très tendre et calcaire. Le coteau orienté d’Est en Ouest, profite d’une position privilégiée pour trois raisons : vignoble– Son orientation générale lui donne un ensoleillement maximum. – Cette situation, élevée au-dessus de l’Eygues, lui épargne les gelées blanches et printanières que favorise bien souvent l’humidité du sol dans les bas-fonds. – Le plateau qui le domine atténue les effets violents du Mistral, sans toutefois le priver du rôle bienfaisant que joue souvent ce vent dans nos régions (évite les gelées printanières par le brassage de l’air qu’il assure). Quatrième génération de vignerons, François Vallot est à la tête du Domaine depuis le 1er juillet 1976. Il s’est attaché à poursuivre la politique de qualité engagée par son père qui avait depuis longtemps établi un encépagement permettant les assemblages les plus remarquables dans un vignoble généreux. Le caractère exceptionnel du climat de Vinsobres et la passion de François Vallot ont permis la certification du vignoble en Agriculture Biologique en 2003, pratiques déjà installées depuis de nombreuses années dans ses vins, puis vers la certification biodynamique DEMETER en 2004. Ainsi, les vignes sont toujours labourées et cultivées selon le rythme des saisons en respectant le cahier de charges de la Biodynamie, certifiées « par Ecocert, mention Demeter ». Ce soin apporté par un personnel qualifié et fidèle permet d’obtenir une vendange d’une qualité exemplaire, base essentielle à l’élaboration de grands vins.

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