Présentation du produit
Les pieds de Grenaches blancs qui donnent ce Collioure poussent au somment des coteaux qui surplombent la baie de Paulilles, lune des plus belles perles de la Côte Vermeille, nichée au milieu des pins maritimes.
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes
Cépages
60% grenache blanc
40% vermentino
Rendement
20 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 15/20 ans.
Dégustation
Oeil : Robe claire et brillante.
Nez : Subtil de fleurs d’acacias, de poire et de cédra, une note graphite.
Bouche : Franche sur les arômes de fruits blancs avec une belle fraîcheur d’agrumes, finale légèrement saline rappelant que le vermentino de cette cuvée est planté en bord de mer.
A boire : dans les 3 ans.
Accompagnement
Tartare de St jacques au combava haricots blancs aux palourdes, poulpe à la gallega
A propos du producteur
Domaine Tambour
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
En 1920, en mémoire d’un ancêtre qui fût « Tambour » dans l’armée pendant la bataille du «Col de Banyuls», Adrien HERRE créa La Cave Tambour. En 1971 Rémy HERRE, son neveu, abandonna sa carrière militaire à St Cyr pour assurer la relève. En 1974 il embouteilla 100% de sa production 3 Collioure et 2 Banyuls sur 10 ha, pour arriver en 1999 à 5 Banyuls et 7 Collioure sur 27 ha. En 2004, c’est à la 5ème génération de prendre le relais et pour la 1ère fois c’est une femme, la fille de Rémy, Clémentine Herre. Aujourd’hui la Cave Tambour vous propose sous le signe de l’accueil et de la convivialité des activités oenotouristiques pour découvrir ses vins et son terroir 100% travaillé à la main. Surface d’exploitation : 12,5 hectares Le Domaine Tambour vinifie 100% de ses vins en vinification traditionnelle et carbonique. Nous travaillons sur de vieilles barriques. 2 à 3 vins en Collioure et jusqu'à 8 vins en Banyuls. Vous pouvez découvrir 7 références en AOP Collioure et 5 références en AOP Banyuls.
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