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Présentation du produit
L’appellation Muscat en Alsace recouvre en fait deux cépages différents, parfois associés et parfois vinifiés séparément : le Muscat d’Alsace proprement dit et le Muscat Ottonel. Le premier donne corps et alcool, tandis que le second apporte finesse d’arômes et fruité. Plus encore peut-être que le Gewurztraminer, le Muscat est un cépage difficile à maîtriser. Très “coulard” au printemps, il est fragile et ne donne une bonne récolte que tous les 3 ou 4 ans. Cependant, il étonne toujours. Dans la vigne, comme à la cave ou dans la bouteille, il ne cesse de surprendre. Un brin “lunatique”, le Muscat est un grand artiste qui mériterait sans doute d’être mieux connu et apprécié. Toujours changeant, mais toujours passionnant, il possède une grande personnalité et s’offre à une découverte infinie. Au Domaine Sylvie Spielmann, les deux cépages de l’appellation sont associés, avec, suivant les années et l’un pouvant
dominer l’autre, dans des variations saisissantes. Par ailleurs, sur le sol marno-argilo-calcaire du Domaine, ce vin d’apéritif et de dégustation, aux caractéristiques riches et complexes, acquiert une puissance et un corps qui le rendent particulièrement apte à “passer à table”.Vin des beaux jours, le
Muscat, vinifié assez sec, accompagne à ravir les légumes crus à l’apéritif, les asperges, l’artichaut, les
terrines de poissons et de légumes, tous les plats printaniers et les entrées d’été aux herbes du jardin. Il brille sur le chèvre frais, et bien d’autres fromages dans leur première fraîcheur. Plus moelleux, il s’accorde aux desserts légers et pas trop sucrés, tartes et salades de fruits.
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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