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Présentation du produit
Seul cépage d’Alsace à produire des vins rouges ou rosés, le Pinot Noir est un vin aux multiples facettes.
Vinifié en rosé, il donne un vin léger et très aromatique, au nez typique de fruits rouges, cerise, fraise écrasée ou griotte noire.
Vinifié en rouge, le Pinot Noir d’Alsace est, selon les terroirs et le style de vinification, tendre et rond, mais aussi parfois beaucoup plus riche et structuré, avec une acidité et une complexité qui le rendent digne d’une très longue garde.
En osant l’élevage en barrique, il est possible d’atteindre un fondu et une ouverture exceptionnels, et à partir de 1999, une partie de la production est élevée en barrique, dans la grande tradition française.
Toujours en recherche, le Domaine Sylvie Spielmann entend profiter de ses meilleurs terroirs calcaires et
des riches marnes de l’ancienne carrière de gypse, pour explorer toutes les possibilités de ce cépage.
Cette recherche donne naissance à un rosé tendre et parfumé et à un beau rouge non filtré, riche, gras, complet et d’une grande densité aromatique aux notes épicées et poivrées tout à fait spécifiques.
Le pinot noir est un cépage délicat qui très mûr, prend facilement la pourriture noble sur notre domaine.
Ces raisins doivent bien sûr être totalement mis de côté. Nous élaborons avec ce jus très concentré un liquoreux remarquable, d’une grande rareté que nous appelons “ L’Or Noir”
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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