Présentation du produit
Le ‘Advocate’ Cabernet Merlot est l’un des vins les plus acclamés par le critique du Domaine Saint Hilaire.
Un assemblage traditionnel bordelais de cabernet sauvignon (70%) et de merlot (30%), ce vin complexe et cuit accompagne parfaitement les viandes rouges et les fromages, tout en restant suffisamment souple pour boire seul. Boire bien à partir de 2017 et continuera à s’améliorer jusqu’en 2020.
Terroir:
Argilo-calcaire léger (explorez le vignoble ici )
Vinification: Vinification
traditionnelle de chaque variété séparément avec une macération initiale à froid suivie d’une fermentation alcoolique à température contrôlée (24c – 27c). Extraction douce avec micro-oxygénation. Racking to baril pour la fermentation malolactique. Sélection pour le mélange après vieillissement en barrique.
Vieillissement:
En fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois
Notes de dégustation
Arômes de cerise noire et de poivron doux auxquels s’ajoutent des notes plus savoureuses comme du bacon fumé et du café en bouche. Bien équilibré avec une excellente longueur.
Alcool: 13,5%
A propos du producteur
Domaine Saint Hilaire
Producteur
à
Montagnac (34530)
dans le terroir
Le Biterrois
Cet endroit de retraite idyllique perdu dans la magnifique campagne de l'Hérault se situe entre Pézenas, célèbre ville de Molière, et les plages de Mèze. Qu'il s'agisse des fameuses huîtres de Bouzigues, des longues plages de sable blanc de Marseillan, des Arènes de Béziers, des restaurants de poisson de Sète avec ses superbes points de vues sur la Méditerranée, ou encore de la multitude de sites historiques et culturels, les possibilités de loisirs autour du domaine sont innombrables. Ce domaine de 70 hectares produit du vin probablement depuis l'époque romaine, mais c'est le Baron Hilaire Reynaud qui lui a donné le nom de son saint patron, Saint Hilaire, lorsqu'il l'a acheté en 1817. Le Baron était une célébrité locale née dans la région et ayant acquis sa notoriété comme général et héros de la Grande Armés de Napoléon. Une petite collection d'objets historiques ayant appartenu au Baron et à sa famille est rassemblée et exposée à l'intérieur des Chambres d'Hôtes. Les bâtiments proprement dits comprennent une bastide, édifiée en 1780 et une aile Art Déco rajoutée en 1934, le tout rénové en 2007 pour créer le luxueux établissement destiné aujourd'hui à nos hôtes. Au nord, le magnifique parc boisé demeuré tel qu'il était à l'origine en 1817, est parfait pour une après-midi de flânerie ombragée, tandis que dans les bâtiments viticoles, l'activité ne s'arrête jamais. Là, selon la saison, nos hôtes peuvent assister à l'ensemble des étapes de la fabrication du vin, depuis la récolte du raisin dans les vignes environnantes, sa fermentation, sa mise en fûts, jusqu'â son embouteillage final pour devenir notre vin de qualité supérieur Pays d'Oc primé IGP. Si vous vous sentez plein d'énergie, il existe un large choix de promenades à pied ou à bicyclette à partir du domaine, comme par exemple le long de l'antique voie romaine Via Domitia qui passe à environ 1 kilomètre de là. Après une journée active et une visite guidée avec dégustation de vin, nos hôtes peuvent s'amuser à plonger dans la piscine ou encore regarder un long-métrage parmi notre sélection de films français ou anglais dans notre salle de projection ultra-moderne. Venez goûter nos vins dans notre caveau boutique ou contactez-nous si vous souhaitez en savoir plus sur notre production vinicole ou sur le Bed and Breakfast.
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