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Présentation du produit
Il devra être servi entre 10° et 12°C.
Terroir :
Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
Exposition plein sud.
Cépages :
10 % Carignan – Rendement de 30 hl / hectare.
Vigne 60 ans d’âge.
80 % Syrah – Rendement de 30 hl / hectare.
Vignes 20 ans d’âge.
10 % Grenache Noir – Rendement de 25 hl / hectare.
Vigne 50 ans d’âge.
Vinification :
En Rosé
Vendange manuelle
Sélection de la vendange :
Syrah – macération pelliculaire de 4 heures, puis pressurage léger
Carignan – macération pelliculaire de 4 heures, puis pressurage léger.
Grenache noir – vendange égrappée, puis pressurée
Degré alcoolique : 13.5°
Élevage : en cuve 5 mois puis mise en bouteilles pour conserver les arômes de fruits rouges.
A propos du producteur
Domaine Rossignol
Producteur
à
Passa (66300)
dans le terroir
Le Roussillon
Le domaine Rossignol est situé au pied du Mont Canigou, entre 100 et 400 mètres d’altitude au cœur d’un environnement préservé «Les Aspres» Dans cet écrin de verdure, les 14 hectares de vignes du domaine, balayés par la tramontane et la marinade sont cultivés en agriculture biologique depuis 2006. Un mariage harmonieux entre les sols de schistes d’Oms (petit village entre Hautes Aspres et Vallespir), apportant finesse, élégance, fraîcheur ; et, le terroir de Passa, argilo – caillouteux, qui permet d’élaborer des vins de caractère, ronds et charpentés. Fabienne et Pascal Rossignol, les vignerons, vous accueilleront chaleureusement dans leur caveau de dégustation, où vous pourrez découvrir leurs vins qui ont été vinifiés et élevés avec toujours la même passion, la même envie ; l’envie d’élaborer des vins élégants, soyeux, mais des vins de caractère qui leurs ressemblent. Si vous souhaitez prolonger votre séjour, nous disposons d’un gîte que nous avons créé en 2012
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