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Présentation du produit
Il devra être servi entre 13° et 16°C.
Terroir :
Terrasses de schistes d’OMS (environ 400 m d’altitudes).
Exposition plein sud.
Cépages :
80% Syrah – Rendement de 30 hl / hectare.
Vigne 8 ans d’âge.
10% Carignan – Rendement de 30 hl / hectare.
Vignes 50 ans d’âge.
10% Grenache Noir – Rendement de 25 hl / hectare.
Vigne 50 ans d’âge.
Vinification :
En Rouge
Vendange manuelle
Sélection de la vendange :
Syrah – macération traditionnelle de 21 jours
Carignan – macération carbonique de 12 jours
Grenache noir – vendange égrappée, suivi d’un foulage doux, puis macération traditionnelle de 15 jours.
Degré alcoolique : 13.5°
Élevage : 6 mois en cuve puis mise en bouteille pour conserver les arômes de fruits rouges.
A propos du producteur
Domaine Rossignol
Producteur
à
Passa (66300)
dans le terroir
Le Roussillon
Le domaine Rossignol est situé au pied du Mont Canigou, entre 100 et 400 mètres d’altitude au cœur d’un environnement préservé «Les Aspres» Dans cet écrin de verdure, les 14 hectares de vignes du domaine, balayés par la tramontane et la marinade sont cultivés en agriculture biologique depuis 2006. Un mariage harmonieux entre les sols de schistes d’Oms (petit village entre Hautes Aspres et Vallespir), apportant finesse, élégance, fraîcheur ; et, le terroir de Passa, argilo – caillouteux, qui permet d’élaborer des vins de caractère, ronds et charpentés. Fabienne et Pascal Rossignol, les vignerons, vous accueilleront chaleureusement dans leur caveau de dégustation, où vous pourrez découvrir leurs vins qui ont été vinifiés et élevés avec toujours la même passion, la même envie ; l’envie d’élaborer des vins élégants, soyeux, mais des vins de caractère qui leurs ressemblent. Si vous souhaitez prolonger votre séjour, nous disposons d’un gîte que nous avons créé en 2012
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