Présentation du produit
LES VIGNES : La cuvée VIEILLES VIGNES est issue des terroirs situés en sommet
de coteau, où le rocher est presque affleurant (entre autres le coteau « Sur Le Chêne »).
La moyenne d’âge des vignes de Chardonnay est de 60 ans environ.
L’ÉLEVAGE : La cuvée VIEILLES VIGNES est élevée en fûts de chêne de Tronçais,
(renouvelés par sixième chaque année) durant les douze premiers mois ;
à la veille des vendanges suivantes, les fûts sont assemblés pour encore 10 à 12 mois
d’élevage en cuve inox avant mise en bouteilles.
A propos du producteur
Domaine Michel
Producteur
à
Clesse (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Le Domaine MICHEL exploite depuis plus de six générations un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes sur les meilleurs coteaux de Clessé, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, en cultivant le cépage noble Chardonnay et en y élaborant des vins de référence... Depuis plusieurs générations, notre famille pratiquait une activité traditionnelle d’élevage bovin de " subsistance " ; au fil du temps, et à l’initiative de Denis MICHEL, cette activité traditionnelle s’est transformée en un élevage de référence de bovins de boucherie. Au cœur de notre domaine, dans le plus pur respect des normes environnementales, nous engraissons un cheptel moyen de 250 bovins. Rigueur et engagement sont les maîtres mots de cet élevage moderne. Ces bovins sont nourris de manière naturelle et équilibrée (fourrages produits sur l'exploitation complétés de céréales et tourteaux) et commercialisés auprès d'une clientèle de bouchers traditionnels.
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