Présentation du produit
LES VIGNES : Le terroir de la Barre est le berceau de ces cuvées d’exception.
Situé à mi-coteau, exposé soleil-levant, il est composé essentiellement de vignes
plantées avant 1930 par nos grands-parents et arrière-grands-parents.
Ce coteau bénéficie certaines années de conditions climatiques favorisant la surmaturité
(ie fin septembre, brumes matinales et ensoleillement le reste de la journée).
On obtient alors des raisins “levroûtés” (ie reflets cuivrés, ambrés, typiques de la surmaturité
saine, de la couleur du pelage du levraut…).
L’ÉLEVAGE : Cette cuvée est élevée lentement en cuve inox durant deux ans
avant mise en bouteilles.
A propos du producteur
Domaine Michel
Producteur
à
Clesse (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Le Domaine MICHEL exploite depuis plus de six générations un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes sur les meilleurs coteaux de Clessé, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, en cultivant le cépage noble Chardonnay et en y élaborant des vins de référence... Depuis plusieurs générations, notre famille pratiquait une activité traditionnelle d’élevage bovin de " subsistance " ; au fil du temps, et à l’initiative de Denis MICHEL, cette activité traditionnelle s’est transformée en un élevage de référence de bovins de boucherie. Au cœur de notre domaine, dans le plus pur respect des normes environnementales, nous engraissons un cheptel moyen de 250 bovins. Rigueur et engagement sont les maîtres mots de cet élevage moderne. Ces bovins sont nourris de manière naturelle et équilibrée (fourrages produits sur l'exploitation complétés de céréales et tourteaux) et commercialisés auprès d'une clientèle de bouchers traditionnels.
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