Présentation du produit
Assemblage de Carignan et Syrah issus des plus vieilles vignes du domaine dont les plus vieux Carignan dépassent les 100 ans, boisé ou non selon les millésimes et un vin dense et très complexe à carafer avant dégustation.
Cépages :
60% Carignan très vieilles vignes (+ de 150 ans), 40% Syrah
Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah, cuvaisons longues, cépages séparés.
Elevage en fûts de 400 L entre 18 et 24 mois
Dégustation :
Robe rouge grenat, intense. Nez de fruits noirs, légèrement vanillé dû à l’élevage. Bouche ronde et ample, mûre écrasées et olives noires. Grande longueur avec des tanins bien présents en finale.
Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les pièces de gibier rôties ou les mets de caractère.
A propos du producteur
Domaine Lerys
Producteur
à
Villeneuve Les Corbieres (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Domaine situé au cœur du Haut Fitou sur la route des châteaux cathares et proche des abbayes moyenâgeuses dans un environnement où seule la culture de la vigne résiste au milieu de la garrigue sauvage. Le vignoble du domaine, situé tout autour du village de Villeneuve les Corbières, est composé de nombreuses parcelles dont la moyenne d’âge dépasse les 50 ans sur un relief escarpé. Le mode de conduite le plus adapté est le gobelet car il permet aux ceps de se protéger contre les fortes chaleurs et la sècheresse de l’été et de conserver « la fraicheur » de la nuit. La plupart des travaux sont effectués à la main de la taille aux vendanges, les labours sont effectués soit au tracteur à roues soit au chenillard et depuis peu au cheval pour certaines parcelles. ol 100% schisteux qui donne des rendements naturellement faibles (25hL/ha en moyenne), avec un climat méditerranéen extrême. chateau-lerys006.jpg Les cépages utilisés sont le Carignan et le Grenache noir qui sont les cépages historiques de notre terroir dont les ceps sont parfois centenaires, auxquels s’ajoutent aujourd’hui Syrah et Mourvèdre pour l’élaboration des rouges. Les blancs et Vins Doux Naturels sont élaborés à base de Muscat petit grains et d’Alexandrie, ainsi que de Grenache Blanc, Gris et Macabeo.
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