Domaine Guy et Yvan Dufouleur. Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Crots“

Présentation du produit

Surface 0 Ha 50 a Cépage PINOT NOIR Age moyen 70 ans
SOLS : Sols bruns calcaires superficiels d’éboulis, très caillouteux.
Situation géographique : Parcelle en pente 5%, exposition Est au sud de Nuits-Saint-Georges. Alt : 275m.
Rendement moyen sur 5 ans : 45 hl/Ha
Nombre de bouteilles : 3000 Blles
Conduite de la vigne : Travail du sol, désherbage partiel, enherbement des rangs de traitement, lutte raisonnée, effeuillage, vendange manuelle, tri à la vigne avant récolte (Verjus, raisins abîmés).
Vinification : Tri sévère à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité ; Enzymage, levurage, macération pré-fermentaire à froid d’une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de 3 semaines. Décuvage manuel à l’aide de bacs par gravité dans le pressoir pneumatique inox.
Elevage : 12 mois en fûts, dont 1/3 neufs, fermentation malolactique en fûts, puis assemblage en cuve inox pendant 3 mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteille afin d’améliorer la brillance du vin et sa pureté aromatique.
Mise en bouteille : Au Domaine, bouteilles avantage, bouchon liège.
Dégustation : Robe dense, beaucoup de fraîcheur dans sa jeunesse avec très souvent des arômes de violette. La bouche est aimable, soyeuse, de la finesse. Avec les années, il nous suggère des arômes de fourrure légèrement réglissés, cerises confites.
Accords mets & vin : Viandes rouges, Gibiers, civets ou des fromages à saveur moyenne.
Température de service : 15 à 16 °C
A déguster idéalement : Entre 7 et 10 ans.