Domaine Guy et Yvan Dufouleur. Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Clos des Perrières“

Vente : domaine guy et yvan dufouleur. nuits-saint-georges 1er cru “clos des perrières“

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Présentation du produit

Surface 0 Ha 16 a
Cépage CHARDONNAY
Age moyen 15 ans
SOLS : Sols bruns calcaires très caillouteux, éboulis d’oolite blanche.
Situation géographique : Parcelle en pente 15%, exposée EST-SUD EST au sud de Nuits Alt : 275 m
Rendement moyen sur 5 ans : 53 hl/Ha
Nombre de bouteilles : 1100 Blles
Conduite de la vigne : Travail du sol, désherbage partiel, lutte raisonnée, effeuillage, vendange manuelle.
Vinification : Tri sévère à la cuverie, pressurage des raisins non égrappés avec un pressoir pneumatique inox. Enzymage, refroidissement du moût, sulfitage, débourbage. La fermentation est faite directement dans les fûts avec un batonnage journalier durant toute la F A, voir plus longtemps si le millésime le nécessite.
Elevage : 10 mois en fûts de chêne dont 1/3 neufs, puis assemblage en cuve pendant 1 mois, collage, filtration.
Mise en bouteille : Au domaine, bouteille spéciale exclusive, bouchon technique. Diam. 10
Dégustation : Belle robe jaune or parfois à reflets verts. Nez expressif ou la fraicheur s’allie à la puissance. Notes de miel, de citronnelle, de menthol, de nuances végétales fines. Volume et richesse à l’attaque en bouche. En vieillissant apparaissent des notes d’amandes, de noisettes.
Accords mets & vin : Poissons fins, crustacés, foie gras, volailles et viandes blanches à la crème. Fromages à fortes saveurs (bleus, époisses)
Température de service : 12 à 14° C
A déguster idéalement : Entre 4 et 7 ans

A propos du producteur

Domaine Guy et Yvan Dufouleur

Domaine Guy et Yvan Dufouleur
Producteur à Nuits St Georges (21700) dans le terroir Le Dijonnais

Propriétaire récoltant de Père en Fils à Nuits-Saint-Georges depuis 1596, acte de naissance de Gilles Dufouleur faisant foi. Actuellement, la gestion du Domaine est assurée en co-gérance par Yvan Dufouleur fils ainé de Guy et son oncle Xavier. La famille Dufouleur a vendu le négoce «Dufouleur Père et Fils» en 2006, voulant se recentrer sur son activité de Domaine. A ce jour, la famille Dufouleur n’est plus présente dans le négoce « Dufouleur Père et Fils Distribution ».

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