Présentation du produit
Un peu de fût, une belle structure, du caractère. Millésime 2009.
Cépage historique, que l’on trouve exclusivement en Savoie, la Mondeuse donne un vin aux caractères savoyards affirmés. Fraîcheur des sommets, dimension tannique et richesse aromatique d’une nature rude mais généreuse. Une robe pourpre soutenu aux reflets violacés. Une attaque fruitée, des notes de sous-bois réglissées, des arômes de myrtille, de mûre et de violette qui perdurent en fin de bouche sur des tannins serrés. Avec le temps, la Mondeuse acquiert un velouté qui lui confère un très bon potentiel de garde. La sélection des parcelles, la vinification et l’élevage nous permettent de proposer une déclinaison de la Mondeuse dont le maître mot est l’expression de sa typicité : 100% cépage Mondeuse.
A déguster à température ambiante. S’accorde avec les viandes rouges, les champignons et les fromages.
Vin de Savoie Mondeuse Cuvée Sainte Barbe : Egrappage, cuvaison , élevage de 6 à 8 mois en fût de chêne.
A propos du producteur
Domaine G&G Bouvet
Producteur
à
Freterive (73250)
dans le terroir
La savoie propre
Delphine et Fréderic GARANJOUD Situées sur des coteaux d’éboulis argilo-calcaires qui donnent aux ceps tout leur caractère, les différentes parcelles du Domaine sont plantées de cépages variés. Certains sont très anciens, nés en Savoie où la tradition viticole remonte à l’époque Romaine, et présents exclusivement dans ce petit bout du monde... La grande qualité des cépages et leur diversité s'expliquent par l’expérience de la Famille Bouvet, pépiniéristes de vignes pendant de nombreuses générations et qui a toujours apporté un soin particulier à la sélection et l’entretien des plants. Depuis plusieurs années, une partie des vignes a été enherbée, afin de préserver l’environnement et le domaine est engagé dans la démarche d’agriculture raisonnée... Tous les vins du Domaine sont issus des raisins récoltés sur nos vignes et vinifiés dans nos chais à Fréterive, dans le respect de la tradition et en s’appuyant sur les techniques les plus modernes garantissant la parfaite maîtrise des vinifications. Les grandes cuvées sont élevées en fût de chêne ou d’acacia de 4 à 18 mois selon les cépages. L’appellation d’origine contrôlée garantit un cahier des charges précis et détaillé qui définit la qualité des cépages, la plantation, la taille et l’entretien des vignes ainsi que les techniques de vinification. A chaque récolte, les cuves sont prélevées, analysées et dégustées en commissions officielles pour obtenir l’agrément AOC Vins de Savoie.
Voir tous les produits de ce producteur
