Présentation du produit
Domaine du Fontenay – Authentique
La cuvée L’Authentique représente à nos yeux l’aboutissement d’un vin qui reflète son terroir et son millésime. Une longue macération d’environ 20 jours est suivie par un élevage qui a pour objectif le travail des tanins et l’équilibre réduction/oxydation. La mise en bouteilles se fait quand le vin est prêt, généralement en début d’été.
Cette démarche traditionnelle nous permet de renouer avec le vin élaboré à l’époque de la bénédiction de la chapelle de notre Domaine par l’Archevêque de Lyon en 1855. C’est cette évènement qui nous a suggéré le nom de cette cuvée
A propos du producteur
Domaine Du Fontenay
Producteur
à
Villemontais (42155)
dans le terroir
Le roannais
La manière dont nous élaborons nos vins a beaucoup évolué depuis notre installation en 1991 et se distingue maintenant de la plupart des viticulteurs en gamay. Depuis 20 ans, les techniques de vinification modernes ont largement dominé le secteur et même si nous avons utilisé ces techniques au démarrage, le goût pour une certaine recherche d'authenticité et de naturel nous a amené à faire marche arrière pour redonner au vin son goût véritable en redécouvrant des principes simples qui feront à nos vins de terroir leur caractère "à l'ancienne" simplement basé sur ces quelques principes, ces différences énumérées ci dessus Bien sûr, il est toujours amusant et ironique de constater que c'est un Anglais qui revient aux valeurs des grands parents de la génération actuelle! Mais c'est peut-être là qu'un étranger puise sa force, dans la passion qui l'anime, sans avoir à en référer à son père, frère, oncle ou cousin! Et aujourd'hui, force est de constater( voir l'Express du septembre 2002 ou la Revue du Vin de France d'Avril 2002) que nos vins, issus du Gamay, ont une forte personnalité bien à part, reflet de leur terroir spécifique. C'est cette notion de terroir, qui fait toute le force de nos vins à l'ancienne que nous allons vous faire découvrir
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