Domaine du Colombier, Apremont

Vente : domaine du colombier, apremont

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Présentation du produit

Cépage : Jacquère

Encépagement typique de l’appellation « Vins de Savoie », léger avec de la minéralité au travers d’arômes floraux et d’agrumes.
Accompagne les poissons des lacs voisins, la tartiflette et la Fondue Savoyarde.

Issu du cépage Jacquère, sa robe transparente et brillante, très claire et cristalline, est à peine teintée de jaune pâle ou d’or blanc, à reflets argentés.
Développé par un perlant naturel. Il est généralement fruité (arômes de poire, d’agrumes citron, pamplemousse, parfois de pêche blanche, d’ananas), souvent minéral (arômes de pierre à fusil) ou floral (arômes de chèvrefeuille, rose, jasmin, amandes vertes), et d’une acidité sobre.
C’est un vin digeste et diurétique.

Il se boit jeune (généralement dans l’année) et se sert idéalement entre 8 et 10 °C.
Il accompagne entre autres : l’apéritif ; les poissons et fruits de mer ; les spécialités comme la fondue savoyarde, la raclette, la tartiflette, la soupe à l’oignon ; les charcuteries de montagne ; et les fromages comme le reblochon ou la tomme de Savoie.

Tous nos vins ont l’Appellation d’Origine Contrôlée. Les vins de Savoie ne sont pas des vins de garde.
Les vins blancs demandent à être bus dans les 2 ans et les vins rouges entre 2 et 5 ans.

A propos du producteur

Domaine du Colombier, Patrick Tardy

Domaine du Colombier, Patrick Tardy
Producteur à Les Marches (73800) dans le terroir La savoie propre

Vigneron de père en fils, l'amour de la terre et du travail dans les vignes ne nous a jamais quittés. Voilà quatre générations que la famille Tardy cultive la vigne sur la commune des Marches. En 1923, mon arrière grand-père quitte le village de la Plagne à Entremont-le-vieux pour venir s'installer à Saint-André. Il achète des parcelles de vigne et travaille la terre avec son fils Joseph, qui prendra la suite avec un hectare de vigne. La vie est rude, le travail éprouvant. A cette époque, il livre les cafés de Chambéry en tonneau avant de commencer la mise en bouteille. Mon père Michel prend la relève, travaille en polyculture (vigne + agriculture), développe le domaine en investissant dans les plantations. Après 5 années d'étude viticole à Beaune en Bourgogne, je reprends l'exploitation en 1987 en ne me consacrant qu'à la culture de la vigne. Mes objectifs sont de développer la bouteille, d'avoir plusieurs gammes de produit, de baisser les rendements pour une meilleure qualité et de travailler le vignoble avec des équipements modernes mais dans le respect du savoir faire ancestral. Les vignes sont travaillées en culture raisonnée et les vins entièrement vinifiés dans nos celliers. Un travail soigné est ma condition primordiale pour des raisins de qualité même si le résultat dépend en grande partie de la nature et des aléas météorologiques. L'exploitation est située sur les éboulis du Mont Granier, d'une surface de 12 hectares. Elle comprend un chef de culture, un ouvrier à mi-temps et des ouvriers saisonniers.

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