Présentation du produit
Cépage : Cabernet franc et parfois Cabernet Sauvignon (10-15% maxi)
Age des vignes : 30 à 50 ans.
Récolte : manuelle. A maturité optimum vers la mi-octobre.
Vinification : Egrappage total.
Macération en cuves inox pendant 25 à 30 jours.
Remontage pompe et/ou brassages air filtré.
Températures régulées vers 28-30°C
Elevage : Pendant 14 mois en cuves inox dans nos caves séculaires
Décantation et aérations périodiques
Collage et/ou filtration sur terre en fin d’hiver.
Mise en bouteilles pendant le 2ème hiver après récolte.
A propos du producteur
Domaine des sables verts
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Varrains constitue l'un des terroirs saumurois, traditionnellement producteur de vin rouge de Cabernet Franc. C'est là que le Domaine des Sables Verts est né. Il est le prolongement de plusieurs générations de vignerons. Quinze hectares de vignes en production dont l'essentiel est destiné à l'élaboration de Saumur-Champigny. Le blanc ne représente que 6% de la surface avec un cépage unique : le Chenin.
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