domaine des rosier, A l'Envol de l'Hirondelle, vin moelleux

Vente : domaine des rosier, a l'envol de l'hirondelle, vin moelleux

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Présentation du produit

Cépage : 100 % Viognier, raisins surmûris

Dégustation : Robe jaune paille soutenu au nez riche de fruits bien mûrs, d’abricots, coins, pêches, melons et agrumes confits ainsi que de fleurs blanches. En bouche, il est doux et gras avec une finale très longue de fruits confits par le soleil, de coings, d’agrumes bien mûrs, de fruits exotiques.

Accords gourmands : A déguster à l’apéritif avec des toasts de tapenade ou de beurre truffé, ou en accompagnement d’un bon foie à la marmelade de figues, avec une tarte Tatin à l’abricot ou aux prunes. Egalement avec une poire au chocolat et un pain d’épices au miel.

Service & garde : Se déguste entre 7 et 9 degrés, se conserve 5 ans et plus.

Vinification : Les raisins sont récoltés fin septembre et pressés dans un pressoir pneumatique qui respecte la qualité du moût tout en libérant le maximum d’arômes. Après débourbage à froid, le jus est fermenté à basse température jusqu’à ce que le degré alcoolique du vin atteigne environ 13°C. Il est alors clarifié par filtration tangentielle, ce qui permet d’éliminer levures et bactéries et de garder le sucre naturel du raisin. (85 gr par litre). Afin de ne pas rajouter de souffre, le vin est immédiatement mis en bouteilles stériles, d’où les quelques cristaux de tartre qui se déposent avec le temps dans la bouteille. Terroir : Coteaux sablo-argileux, mélangés d’éboulis calcaires, très bien exposés, où le cépage Viognier révèle son extraordinaire potentiel.

Citations : Année 2008 citée au guide Hachette des Vins.

Informations complémentaires : Bouteilles : 50 cl, 75 cl Degré : 13 % Conditionnement : cartons de 6 bouteilles Age moyen des vignes : 21 ans

A propos du producteur

Domaine Des Rosier

Domaine Des Rosier
Producteur à Chantemerle Les Grignan (26230) dans le terroir Le Tricastin

C'est au pied de Chantemerle-les-Grignan petit village de la Drôme Provençale, que vous découvrirez le Domaine des Rosier. Entourée de vignes et de lavandes, la ferme familiale cache en son coeur cuves et barriques dans lesquelles les vins se reposent avant de nous offrir une explosion de saveurs. C'est au milieu des années 50 que Paul Rosier arriva au domaine employé comme fermier par les propriétaires de l'époque. Son fils, Jean-Claude acquis la demeure ainsi que dix hectares de vigne qu'il cultivait, et dont il revendait les raisins à la cave coopérative de Suze-la-Rousse. Ambitieux et passionné c'est depuis 1990 que Bruno Rosier, le petit fils de Paul, est installé à la ferme. C'est au sein même de la propriété qu'il s'applique à travailler ses vignes et ses vins pour le plus grand plaisir de nos papilles. Soucieux de ne pas suivre la tendance du "bio business" il cultive ses vignes de manière raisonnée avec le souhait d'aider les plantes à se protéger d'elles même. Respectueux de l'environnement, il cultive également des lavandes, dont la paille est semée aux pieds des ceps aidant le maintient de la biodiversité au sein du vignoble. C'est aujourd'hui 30 hectares de vignes, partagés entre Viogier, Syrah, Carignan noir, Grenache noir et blanc, Roussanne, Marsanne et Marselan qui participent à la création des vins que vous êtes cordialement invités à venir déguster au Domaine des Rosier.

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